segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Dessert

Faz um tempo desde o último post.
Ultimamente andei me focando em sobremesas, por isso peço desculpas pela falta de receitas de pratos coreanos nestes últimos tempos rs.
Não sou o tipo de pessoa formiguinha, mas adoro sobremesas com o açúcar reduzido e acredito que as sobremesas também possam ser ricas em nutrientes e sabor :)
Costumo assar bolos menos doces mas ultimamente andei me focando nas doçuras mais incredimentadinhas ^^
Aqui é nível newbie ainda. Só fiz algumas sobremesas das fotos acima do zero. Estou somente fazendo decorações com frutas, um pouco de piping e treinando a base básica tradicional de doughs, cookies, entre outros. Um dia chego lá ^^

Nada melhor do que uma boa comida coreana e uma sobremesa que não exagera no açúcar, né? :)
Logo mais estarei postando receitas de pratos coreanos e também de sobremesas ;)

quinta-feira, 10 de setembro de 2015

O Ovo

Como o tempo está frio esses dias pensei em fazer bolo para o pessoal do trabalho para eles comerem tomando café e esquentarem o corpo.
Precisei de 16 ovos ao total. Fui abrindo um por um colocando-os direto em um recipiente grande.
Nos dois últimos ovos, lembrei que o ideal é de se abrir o ovo em um vasilhame antes, conferir se este não está estragado e aí sim introduzi-los com os restantes para não comprometer o "grupo" todo.
O último ovo estava ESTRAGADO. Quase comprometo 15 ovos e 4 bolos rs.


Há uns anos atrás, os meus pais e eu mudamos de casa. Na casa nova, ainda sem os móveis, tínhamos somente um fogãozinho portátil a gás para as refeições. Nem geladeira tínhamos ainda.
O meu pai estava em casa sozinho e resolveu fazer lamion (miojo) coreano. Havia somente o último pacote de lamion.
Tradicionalmente adicionamos ovo no miojo. E havia um último ovo na cozinha.
Ele ligou o fogãozinho a gás, esquentou água, abriu o pacote e colocou o lamion. Em uma situação de roleta da sorte, ficou pensando se arriscava em colocar o ovo. Se este estivesse em bom estado, a sua refeição ficaria mais gostosa. Se estivesse estragado, perderia a janta do dia.
Como entender a relação do ser humano com a adrenalina?
Ele girou a roleta: o ovo estava estragado. Bye bye, janta.
Até hoje a minha mãe não entende por que o meu pai não conferiu o ovo antes.

Esses dias a amiga da minha mãe contou que fez tteokguk, uma sopa coreana de massa de arroz. Disse que quando a sopa estava quase pronta, como etapa final colocou ovos. Um dos ovos estava estragado.
Ela lavou a sopa.

As histórias do ovo....


terça-feira, 8 de setembro de 2015

미역국 Sopa de Alga Marinha

Na cultura coreana a sopa de alga marinha (Miyeokguk) é tradicionalmente consumida por gestantes (devido aos seus benefícios na amamentação) e em datas de aniversário (por esta relação com a gestação e nascimento) ^^
Acrescento batatas para deixar mais caldoso e preparo esta sopa em datas de aniversário.
Quando faço esta sopa em dias aleatórios somente porque quero tomá-la, sempre alguém me pergunta "Aniversário de quem hoje?"

Ingredientes
40g de alga marinha seca
100g de carne bovina (fraldinha ou alcatra)
2 batatas médias
4 dentes de alho
4 litros + 1 xícara (240ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de molho de soja gukganjang
2.5 colheres de sopa de caldo de peixe (myeolchi ou kanari)
Pimenta do reino em pó

Serve 4 pessoas



Em uma panela funda coloque 4 litros de água e leve ao fogo.

Enquanto a água esquenta, descasque as duas batatas e, se tiver, coloque os 4 dentes de alho em um suporte para chá.

Coloque a carne (100g), as duas batatas e o alho (4 dentes) na água. Tampe e deixe ferver por 40 minutos.

Prepare a alga marinha colocando-a de molho por uns 20 minutos.

Quando estiver mole, corte em pedaços menores (para facilitar na hora de tomar a sopa).

Em seguida escorra toda a água.

Tempere com molho de soja gukganjang (1/2 xícara = 120ml), caldo de peixe (2.5) e algumas pitadas de pimenta do reino em pó.

Após os 40 minutos fervendo, retire as batatas, a carne e o alho.

Coloque a alga marinha cortada (e todo o tempero).

Triture as batatas e os dentes de alho com 1 xícara (240ml) de água até formar um creme. Isso servirá para dar uma engrossada no caldo.

Corte (ou desfie) a carne em fatias finas.

Coloque o creme de batatas + alho, as fatias de carne e ferva por mais 25 minutos.
(Remova eventuais espumas que surgirem no topo da sopa com uma concha)

Pronto para servir ^^

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

+Plus: Escorredor


Jumbo Cutlery Drainer
Escorredor de talheres em formato de elefante ^^

Fonte: http://www.foodiggity.com/shop/jumbo-cutlery-drainer

terça-feira, 25 de agosto de 2015

간단한 두부 조림 Tofu Simples ao Molho

Essa receita é super fácil e rápida de se fazer!
É um ótimo quebra galho para aqueles dias em que não se tem muito tempo ou vontade para cozinhar rs.
O prato é composto por tofu cortado em retângulos e fervido em um molho temperado. A pimenta é opcional.
Normalmente o tofu é frito e assim colocado no molho. Ele fica mais interessante pois acaba ficando como um empanado e quem não gosta de uma crostinha frita, né? Mas para evitar um pouco a fritura não utilizei este método para esta receita, por isso ela ficou com a palavra "simples" no título rs.

Ingredientes
500 g de tofu (queijo de soja)
3 colheres de sopa de carne de porco picada (por volta de 60 gramas)
3 filetes de cebolinha
2 dentes de alho

Molho:
1 xícara (240 ml) de água
8 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
0.5 colher de sopa de pasta de soja doengjang
0.5 colher de sopa de óleo de gergelim
1.5 colher de sopa de açúcar mascavo (ou branco)
1 pitada de gengibre em pó
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional)*

*Esta quantidade, ao meu gosto, não ficou ardida ^^


Corte o tofu (500g) em fatias de 1 dedo de largura. Depois corte as fatias no meio.

Corte a carne de porco (60g) em pedacinhos equivalendo por volta de 3 colheres de sopa.

Pique 2 dentes de alho.

Pique os 3 filetes de cebolinha e reserve.

Prepare o molho: coloque água (1 xícara = 240 ml), a carne de porco picada (3), os 2 dentes de alho picado, a pasta de soja doengjang (0.5), o molho de soja jinganjang (8), o açúcar mascavo ou branco (1.5), o óleo de gergelim (0.5), 1 pitada de gengibre em pó (opcional) e 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional).
Ferva por 2 minutos até a carne ficar cozida.

Abaixe o fogo e encaixe as fatias de tofu.

Regue o molho por cima das fatias e cozinhe por 3 minutos. Salpique a cebolinha (e gergelim se quiser).


Pronto para servir :)

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

+Plus: Marca Página

Marcadores de página de livro feitos a mão do site DaWanda ^^

Fonte: http://en.dawanda.com/shop/InspirationalGecko?page=1

terça-feira, 18 de agosto de 2015

불고기 Bulgogui - REMAKE

O primeiríssimo post deste blog há um ano atrás havia sido da carne tradicional coreana bulgogui!
Fiz um remake desta vez disponibilizando além de imagens um vídeo do passo a passo da receita.
A carne fica marinada em um molho salgado-doce RICO em sabor. Já fiz a receita várias vezes e foi aprovada por várias bocas coreanas e 'não coreanas'.
Pode parecer suspeita eu dizer isso, mas MEGA INDICO àqueles que nunca provaram da carne ou para quem nunca fez em casa a testarem esta receita! 

Ingredientes
1 kg de carne contra filé em fatias extremamente finas
1 maçã ou pera
1 cebola média
1 pedaço de gengibre (tamanho de um alho)
6 dentes de alho
6 filetes de cebolinha cortada

Molho
14 colheres de sopa de molho de soja jinganjang*
8 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 pitadas de pimenta do reino
2/3 de xícara de água (160 ml)

Observações:
*Se utilizar molho de soja nacional tipo Sakura, que é mais salgada, aconselho 11 colheres de sopa.
- Atente-se ao uso do mel pois fica mais saboroso, mas caso realmente não tenha utilize açúcar na mesma quantidade.
- Óleo de gergelim não tem como ser substituído como, por exemplo, por óleo comum, pois ele é componente para o sabor do molho.
- Cebola fatiada e cogumelos também acompanham bem esta carne.

Serve 3 a 4 pessoas





Descasque a maçã (ou pera) e corte em pedaços.

Faça o mesmo com a cebola e o gengibre.

Em um recipiente apropriado para triturar, coloque os pedaços da maçã (ou pera), cebola, gengibre, o alho (6 dentes), a água (2/3x ou 160 ml) e triture formando um purê.

Adicione o molho de soja (14), o mel (8), óleo de gergelim (4), 3 pitadas de pimenta do reino e misture.

Despeje na carne e misture bem.

Leve a geladeira por 30 minutos.

Refogue.

Pronto! :)