quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

#FoodPicture

Querida amiga Alina fez o cuscuz de tapioca !! :)) Está com uma cara ótima!!
Em vez de leite condensado utilizou o leite de coco para reduzir o doce em casa :)
O cuscuz parece muito misterioso na foto, Lica! :P
Fico feliz que tenha testado a receitinha! Obrigada e um grande beijo!

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

삼겹살파인애플말이 Samguiopsalpineapplemari

Enrolado de fatias de carne de porco com pedacinhos de abacaxi é um prato que sempre agradou o pessoal de casa :)
A sensação na boca é assim: o sabor da carne ao molho apimentadinho e adocicado e logo uma explosaozinha suculenta do abacaxi :D

Ingredientes
20 fatias bem finas de carne de porco (barriga ou lombo)
3 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
3 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de alho picado
1 colheres de sopa de saquê culinário
0.3 colher de sopa de gengibre em pó
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
Pimenta do reino em pó

Serve 2 a 3 pessoas

Remova o caroço do abacaxi e corte em pedaços (por volta de 20 pedacinhos).

Para o molho: Pasta de pimenta gochujang (3), molho de soja jinganjang (3), açúcar mascavo (3), alho picado (2), saquê culinário (1), gengibre em pó (0.3), óleo de gergelim (3) e 3 pitadas de pimenta do reino.
Misture bem ^^

Passe o molho nas fatias de carne, frente e verso.

Coloque o pedaço do abacaxi e enrole um por um.

Leve ao forno pré aquecido a 210~220C por uns 20 minutos ou até dourarem. Melhor ainda se tiver uma base de grade para pingar o óleo da carne.



Opcional: Se quiser deixar a carne quente por mais tempo sirva em chapa levada ao fogo.


Let's eat! :)

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

강된장찌개 Gandoenjangtchigué

Pasta de soja doenjang bem temperadinha em forma de caldo para comer com arroz.
Normalmente acompanha carnes grelhadas e alface, dando aquele gostinho extra.
Quando era criança não ia muito com a cara deste prato. Hoje em dia adoro :P

Ingredientes
30g de carne
1 alga dashima (5x6cm)
3 peixinhos myeolchi
2 cogumelos shiitake
1/6 cebola
1 pimenta verde
2 colheres de sopa de pasta de soja doenjang
1 colher de sopa de pasta de pimenta gochujang
1.5 colher de sopa de mel
1 colher de óleo de gergelim
Pimenta do reino em pó
350 ml de água

Para engrossar o caldo: 0.5 colher de sopa de pó de arroz + 2 colheres de sopa de água.
(Se não tiver pó de arroz use amido de milho).

Opcional: Se estiver para fazer arroz utilize a terceira água usada para lavar o arroz nesta receita (350 ml). Ela ajuda a engrossar o caldo. Caso contrário utilize água normal mesmo ^^
Ferva por 5 minutos.

Pique a carne (30g), os cogumelos (2 unid.), cebola (1/6) e a pimenta verde (1 unid.).

Refogue a carne por completo com óleo de gergelim (1).

Adicione os cogumelos, a cebola e a pimenta verde picados. Tempere com mel (1.5) e 3 pitadas de pimenta do reino.

Coloque o caldo fervido (removendo os peixinhos e o dashima) até 1 dedo e meio abaixo do topo da panelinha.

Adicione a pasta de pimenta gochujang (1) e dissolva a pasta de soja doenjang (2) com uma peneira.

A textura deste prato é grossa por isso adiciono uma solução de pó de arroz (0.5) e água (1).

Leve para ferver até o caldo engrossar.
Experimente e se achar necessário tempere com molho de soja jinganjang (0.5). No meu caso, como a pasta de soja doenjang que compro na mercearia anda bem salgada nestes últimos tempos, acabo pulando este ingrediente.


Oh let's eat! :)

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

숙주나물볶음 Sukjunamulbokkum

O broto de feijão refogado é muito comum nas mesas coreanas ^^
Ele normalmente é servido como uma guarnição banchan (반찬) que é um prato complementar para a refeição. 

Ingredientes
500g de broto de feijão
1 cebolinha
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1.5 colher de molho de soja gukganjang
1 colher de sopa de alho picado
5 pitadas de açúcar
3 pitadas de sal

Pique a cebolinha.

Coloque o óleo de gergelim (2) e o broto (500g). O broto vai expelir bastante líquido então isso ajuda a refogá-lo naturalmente. Refogue em fogo médio-baixo.

Quando o broto amolecer, adicione o alho picado (1), o molho de soja gukganjang (1.5), as 5 pitadas de açúcar e 3 pitadas de sal.
O ideal do ponto do broto seria quando ele está mole para consumo mas que não tenha perdido a sua textura fibrosa ^^


Finalize com 2 fios de óleo de gergelim por cima.
Prontinho :)

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

돼지고기피망잡채 Doejigoguipimangjabjje

Carne de porco, pimentão vermelho e verde finamente fatiados temperado com somente dois ingredientes: pimenta do reino em pó e molho de ostra.
Sempre obtive feedback positivo referente a este prato (mesmo contendo pimentão que pode não ser o favorito das pessoas, mas neste prato ele fica bem ^^). Simples e gostoso!

Ingredientes
700g de carne de porco (lombo)
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
10 colheres de sopa de molho de ostra*
Pimenta do reino em pó

Serve 2 a 3 pessoas



*Molho de ostra é um tempero à base de extrato de ostra com sabor que lembra o molho de soja só que um pouco mais doce e de textura densa.
O que uso em casa é o da esquerda com uma senhora oriental no rótulo. Comprei em uma mercearia na Liberdade. Mas o mais popular que também utilizo é a do pandinha ^^ A versão cor verde é sem glutamato monossódico (MSG), mas infelizmente nunca mais vi nas prateleiras das mercearias coreanas.
Todos os três tem sabores bem similares entre si.

Corte a carne de porco em fatias bem finas.

Limpe os pimentões e remova a "paredezinha" branca interna.

Corte em fatias finas também.

Refogue a carne de porco com água ou óleo.
Eu particularmente evito de usar óleo porque a frigideira antiaderente me permite. Portanto utilizo água (e ainda jogo a primeira água fora que contém um pouco da gordura da carne).
Se utilizar água, refogue até evaporar tudo. Se utilizar óleo, não é necessário colocar muito pois a própria carne expele um pouco da própria gordura.
Sem querer ser pentelha mas já sendo: invista em uma boa panela antiaderente. Além de reduzir a necessidade do uso de óleo, ela é mais fácil para lavar ^^


Quando a carne estiver praticamente refogada coloque o molho de ostra (10).

Adicione as fatias de pimentão e refogue por mais 1 ou 2 minutos. (Não mais que isso para os pimentões não murcharem e perderem sua cor).

Tempere com bastante pimenta do reino em pó. Coloquei por volta de 6 pitadas abundantes.


Pronto! :)
(Essa frigideirinha é a versão menor da que utilizei para refogar a carne, tá kk. Não são as mesmas)


Esse prato fica ótimo com arroz ou até em versão burrito ^^ :P