terça-feira, 30 de junho de 2015

Doshirak: 생선찹쌀양념구이 Saengseonchabssalyangnyeomgu-i

Esses tempos andei levando marmita no serviço para poupar um pouco de dinheiro.
Almoçar em restaurantes é ótimo. Variedade de tipos de comida, alimentos recém preparados, sair um pouco do ambiente de trabalho.
Mas levar a marmita é bom também. Como tenho alergia à glutamato monossódico (realçadores de sabor como Knorr, Ajinomoto e Dashida) a minha alimentação se torna um pouco limitada portanto coloco o que me convém no meu 도시락 (doshirak = marmita)^^.
Em uma manhã estava montando o almoço do dia quando o meu pai apareceu e disse "도시락이 비기싫으네 (Que marmita feinha)". 


Minha marmita do almoço que meu pai se desagradou ao olhar rs

Depois desse comentário, pensei em um doshirak que fosse gostoso, que não necessariamente precisasse ser esquentado no fogão/microondas e que fosse BONITINHO XP..
Peixe empanado em pó de arroz e passado ao molho de pasta de pimenta gochujang ^^. Uma delícia! Ah, a receita é um pouco ardida, tá?^^

Ingredientes
2 filés de peixe (por volta de 250g cada)
O quanto baste de pó de arroz glutinoso chapssal 찹쌀가루
2 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 pitada de pimenta do reino
Óleo

Molho:
2 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
0.5 colher de sopa de saquê culinário
1.5 colher de sopa de xarope de milho mulyeot 물엿
0.5 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
1 pitada de gengibre em pó

Tempere cada filé com molho de soja jinganjang (1) + óleo de gergelim (0.5) + 1 pitada de pimenta do reino.

Corte em pedaços.

Empane com pó de arroz glutinoso. Cubra todo o pedaço.

Para o molho: misture a pasta de pimenta gochujang (2), o saquê (0.5), o xarope de milho mulyeot (1.5), açúcar (0.5), o óleo de gergelim (0.5), água (1), 1 pitada de gengibre em pó.

Em uma frigideira com óleo raso frite os pedaços empanados de peixe.

Quando prontos misture ao molho.



E pronto! :)

반찬 Pratos Acompanhamentos

1. 잔멸치감자조림 Peixinho e batata refogado ao molho (Clique para post completo)
2 batatas médias/grandes
30g de peixinho myeolchi pequeno 잔멸치
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de jingajang
2 dentes de alho grandes picados
1 colher de sopa de saquê culinário
1.5 colher de sopa de açúcar
1 fio de óleo de gergelim
1 pitada de pimenta do reino
Óleo para refogar

Corte as batatas em cubos de 1.5cm x 1.5cm e reserve em água. Prepare o molho misturando o molho de soja jinganjang (3), os alhos picados (2 dentes), saquê culinário (1), açúcar (1.5), 1 fio de óleo de gergelim e 1 pitada de pimenta do reino. Refogue os cubos de batata com óleo (preferencialmente de canola) até ficarem macios. Adicione o peixinho myeolchi enxaguado, o molho e misture bem ^^


2. 발사믹드레싱 Molho de vinagre balsâmico
Misture a proporção de 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico para 2 colheres de sopa de mel e leve ao fogo baixo-médio. Misture por alguns minutinhos e deixe esfriando para obter a textura melada que é ótima para evitar vazamento quando servida na marmita.


3. 김계란말이 Omelete enrolado com alga marinha (Clique para o post completo)
4 ovos
1/3 xícara de água (80 ml)
1/4 colher chá de sal
4 folhas de alga marinha seca

Bata os 4 ovos com a água (1/3x ou 80 ml) e o sal (1/4 de colher de chá). Passe óleo homogeneamente na frigideira e coloque um pouco dos ovos batidos formando uma camada fina de omelete. Coloque uma ou duas folhas de alga marinha seca e enrole. Faça este procedimento até utilizar toda a mistura de ovos e as folhas. Enrole o omelete na esteirinha de sushi ou kimbab. Modele e reserve por 5 minutos. Corte em fatias.

4. 시금치간단무침 Espinafre temperado com óleo de gergelim
400~450g espinafre
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
2 pitadas de sal
Água para cozinhar

Em uma panela leve água para esquentar o suficiente para cobrir o espinafre. Quando levantar fervura, coloque o espinafre. Dois minutos fervendo na água é o suficiente para cozinhar o espinafre e manter a sua textura. Fatie em partes para facilitar ao comer. Tempere com óleo de gergelim (2) + 2 pitadas generosas de sal.

Existem no mercado marmitas de silicone retráteis. Vi vendendo em uma loja no bairro da Liberdade (São Paulo) ^^

Vamos levar doshirak hoje? rs

quinta-feira, 25 de junho de 2015

+Plus: Sriracha2go

Sriracha, um molho apimentado tailandês (muita gente confunde ser vietnamita), "viralizou" nos Estados Unidos. A Foodiggity Shop, uma loja online, comercializa uma versão chaveiro em miniatura com a proposta dos Sriracha lovers poderem levar este molho apimentado a qualquer lugar que forem ("Sriracha2Go, the Sriracha keychain lets you take your hot sauce everywhere"). rsrs
Este molho agradou tanto o paladar nos EUA que compõe pratos em cadeias de restaurantes americanos como Applebee's, P.F. Chang's, Taco Bell, Pizza Hut, Jack in the Box, Subway, entre outros.
O molho é composto por pasta de pimenta chili, vinagre, alho, açúcar e sal. Lembra um pouco o gochujang (pasta de pimenta coreana). Seu nome tem origem à cidade Si Racha (Tailândia) e era consumido a princípio com frutos do mar ou em macarrão vietnamita Pho. Hoje em dia, já muito adaptado às mesas americanas, come-se com tudo: pizza, burrito, carne, entre outros. Também misturado com maionese e servido como dip sauce.
Aqui em casa a gente come com pastel :P


Que fofo rs
Fonte: http://www.foodiggity.com/shop/sriracha2go-keychain-bottle/


A Sriracha normal

terça-feira, 23 de junho de 2015

감자전 Panquequinhas de batata

Panquequinhas de batata com cebolinha. Receita fácil que agrada o paladar geral. Aqui em casa as panquequinhas foram devoradas :)

Ingredientes
2 batatas médias
3 filetes de cebolinha
1⁄4 colher de sopa de sal
Óleo

Serve 12 panquequinhas

Corte a cebolinha e reserve. O ideal é já deixar esta etapa preparada pois temos que manusear as batatas com rapidez já que estas escurecem com facilidade.

Descasque as batatas.

Leve à centrífuga e triture as batatas até virar um purê (caso necessite, utilize água para auxiliar neste processo. Não tem problema pois de qualquer forma iremos remover o líquido com o amido da batata).

Adicione sal (0.25) e centrifugue um pouco mais.

Pressione o purê de batata contra uma peneira para extrair o máximo de líquido dele.

Adicione a cebolinha cortadinha e misture bem.

Faça 12 bolinhas e coloque na frigideira com um pouco de óleo pressionando com uma colher achatando as bolinhas.

Quando as bordas dourarem, vire as panquecas.

Vídeo muito newbie que fiz para mostrar a forma de preparo do 감자전~

Done! :)


quinta-feira, 18 de junho de 2015

terça-feira, 16 de junho de 2015

장멸치감자조림 Jangmyeolchigamjajorim

Cubos de batata e peixinhos myeolchi pequeninhos temperados com um molho de soja, um ótimo prato para complementar a refeição. Mantenha refrigerado na geladeira porque a batata pode azedar.

Ingredientes
2 batatas médias/grandes
30g de peixinho myeolchi pequeno 잔멸치
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de jingajang
2 dentes de alho grandes picados
1 colher de sopa de saquê culinário
1.5 colher de sopa de açúcar
1 fio de óleo de gergelim
1 pitada de pimenta do reino
Óleo de canola ou óleo comum para refogar

Corte as batatas em cubos de 1.5cm x1.5 cm.

Deixe de molho na água (para retirar um pouco do amido natural da batata).

Enquanto isso prepare o molho: misture o molho de soja jinganjang (3), os alhos picados (2 dentes), saquê culinário (1), açúcar (1.5), 1 fio de óleo de gergelim e 1 pitada de pimenta do reino.

Refogue os cubos de batata com uma pitada de sal e com um pouco de óleo de canola por 5 a 7 minutos. (Sugestão: utilize água em vez de mais óleo para auxiliar na hora de refogar para diminuir o consumo de óleo).

Quando os cubos de batata estiverem macios, adicione os peixinhos myeolchi (30g) preferencialmente enxaguados em água.

Adicione o molho e misture bem.

Done! :)