quinta-feira, 10 de setembro de 2015

O Ovo

Como o tempo está frio esses dias pensei em fazer bolo para o pessoal do trabalho para eles comerem tomando café e esquentarem o corpo.
Precisei de 16 ovos ao total. Fui abrindo um por um colocando-os direto em um recipiente grande.
Nos dois últimos ovos, lembrei que o ideal é de se abrir o ovo em um vasilhame antes, conferir se este não está estragado e aí sim introduzi-los com os restantes para não comprometer o "grupo" todo.
O último ovo estava ESTRAGADO. Quase comprometo 15 ovos e 4 bolos rs.


Há uns anos atrás, os meus pais e eu mudamos de casa. Na casa nova, ainda sem os móveis, tínhamos somente um fogãozinho portátil a gás para as refeições. Nem geladeira tínhamos ainda.
O meu pai estava em casa sozinho e resolveu fazer lamion (miojo) coreano. Havia somente o último pacote de lamion.
Tradicionalmente adicionamos ovo no miojo. E havia um último ovo na cozinha.
Ele ligou o fogãozinho a gás, esquentou água, abriu o pacote e colocou o lamion. Em uma situação de roleta da sorte, ficou pensando se arriscava em colocar o ovo. Se este estivesse em bom estado, a sua refeição ficaria mais gostosa. Se estivesse estragado, perderia a janta do dia.
Como entender a relação do ser humano com a adrenalina?
Ele girou a roleta: o ovo estava estragado. Bye bye, janta.
Até hoje a minha mãe não entende por que o meu pai não conferiu o ovo antes.

Esses dias a amiga da minha mãe contou que fez tteokguk, uma sopa coreana de massa de arroz. Disse que quando a sopa estava quase pronta, como etapa final colocou ovos. Um dos ovos estava estragado.
Ela lavou a sopa.

As histórias do ovo....


terça-feira, 8 de setembro de 2015

미역국 Sopa de Alga Marinha

Na cultura coreana a sopa de alga marinha (Miyeokguk) é tradicionalmente consumida por gestantes (devido aos seus benefícios na amamentação) e em datas de aniversário (por esta relação com a gestação e nascimento) ^^
Acrescento batatas para deixar mais caldoso e preparo esta sopa em datas de aniversário.
Quando faço esta sopa em dias aleatórios somente porque quero tomá-la, sempre alguém me pergunta "Aniversário de quem hoje?"

Ingredientes
40g de alga marinha seca
100g de carne bovina (fraldinha ou alcatra)
2 batatas médias
4 dentes de alho
4 litros + 1 xícara (240ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de molho de soja gukganjang
2.5 colheres de sopa de caldo de peixe (myeolchi ou kanari)
Pimenta do reino em pó

Serve 4 pessoas



Em uma panela funda coloque 4 litros de água e leve ao fogo.

Enquanto a água esquenta, descasque as duas batatas e, se tiver, coloque os 4 dentes de alho em um suporte para chá.

Coloque a carne (100g), as duas batatas e o alho (4 dentes) na água. Tampe e deixe ferver por 40 minutos.

Prepare a alga marinha colocando-a de molho por uns 20 minutos.

Quando estiver mole, corte em pedaços menores (para facilitar na hora de tomar a sopa).

Em seguida escorra toda a água.

Tempere com molho de soja gukganjang (1/2 xícara = 120ml), caldo de peixe (2.5) e algumas pitadas de pimenta do reino em pó.

Após os 40 minutos fervendo, retire as batatas, a carne e o alho.

Coloque a alga marinha cortada (e todo o tempero).

Triture as batatas e os dentes de alho com 1 xícara (240ml) de água até formar um creme. Isso servirá para dar uma engrossada no caldo.

Corte (ou desfie) a carne em fatias finas.

Coloque o creme de batatas + alho, as fatias de carne e ferva por mais 25 minutos.
(Remova eventuais espumas que surgirem no topo da sopa com uma concha)

Pronto para servir ^^