sexta-feira, 11 de maio de 2018

달걀마늘장조림 DalgyalManulJangjorim

No meu dia a dia cozinho bastante em casa. Tem comidas que preparo e consumo na hora, e outras que faço para manter na geladeira e comer quando estou com fome.
Esse ovo marinado serve como um coringa para aqueles dias de preguiça de cozinhar. Ovo marinado, arroz, kimchi e algum outro banchan (prato acompanhamento) cai como uma luva. E esses alhos quando condimentados assim acho uma delíciaaaa....
Ter como lanchinho também é super conveniente e gostoso. Aliás, é um típico lanchinho nas saunas na Coreia ^^
Lá vai a receita:

Ingredientes
4 ovos
7 alhos (ou o quanto mais preferir)
1 pimenta vermelha dedo de moça
2 colheres de sopa de vinagre
1½ xícara de água (360 ml)
4 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
1 colher de sopa de saquê culinário
2 colheres de sopa de xarope de milho muliot (물엿)
1 colher de sopa de açúcar
2 pitadas de gengibre em pó


Teste do ovo:
Coloque os seus ovos em um recipiente com água. Confira o nível de flutuação e avalie se estão ideais para consumo segundo o indicador acima.


Coloque os ovos em um recipiente com água abundante e ligue o fogo. (O ideal é colocá-los delicadamente e depois encher com água). Adicione o vinagre (2). O vinagre serve para aumentar a elasticidade da casca deixando-a menos quebradiça evitando que os ovos se quebrem durante o cozinhamento.
Depois de 1 minuto mexa-os cuidadosamente para que a gema fique no centro do ovo. Repita este procedimento mais uma vez. Ferva por 6 minutos.

Depois dos 6 minutos cozinhado, coloque os ovos em um recipiente com água fria e reserve.
Corte a pimenta em fatias largas e prepare o molho misturando água (360 ml), o molho de soja jinganjang (4), o saquê culinário (1), o xarope de milho muliot (2), o açúcar (1) e 2 pitadas de gengibre em pó. Reserve.

Descasque os ovos.

Ferva os ovos, os alhos (7 unid.) e a pimenta (sem tampar) no molho por 10 minutos ou até que evapore boa parte do molho.

Sirva os ovos inteiros ou fatiados! :)
Ps: Deixe na geladeira marinando por uma noite que fica ainda mais gostoso ^^


terça-feira, 27 de março de 2018

Gelatina de Chá Verde & Framboesa

Outro dia minha colega de trabalho perguntou "Steph, você curte muito chá verde, não é? Que tal gelatina de chá verde?". Vishi, pirei. E em sobremesas adoro a combinação desse chá com framboesa. Fiz em casa e levei no serviço. A equipe de pastry curtiu muito! Fiquei muito feliz e agradeci minha coworker pela ideia. Minha Chef até levou um pedaço para a filhinha dela :)

Em sobremesas adoro a combinação de chá verde com framboesa ^^ 
Na gelatina de framboesa adicionei suco natural para dar um toque azedinho e na camada cremosa de chá verde misturei com queijo doce "mascarpone" para um toque extra de sabor ;)


terça-feira, 20 de março de 2018

Gelatina Mesclada de Leite de Coco e Morango

Me inspirei em uma sobremesa branca e vermelha que vi outro dia, aí acabei bolando essa gelatina mesclando leite de coco e morango. Em um dos passeios com a minha querida mãe e querida tia encontrei em uma loja um molde de bolo em formato aspiral super fofo!
Essa sobremesa ficou uma de-lí-cia :D ! A combinação de textura cremosa com azedinho do morango ficou melhor do que eu esperava ^^ (Infelizmente não tenho receita desta sobremesa, pois foi somente um teste que fiz em casa).


:)


sábado, 17 de março de 2018

Gelatina de Tapioca, Coco e Café

Oi, pessoal :)
Faz um tempinho que não posto aqui no blog, né rs... 미안합니다~
Continuo trabalhando no restaurante no serviço de janta aqui no centro de Los Angeles. Tem sido muito legal, aprendendo bastante, lidando com novos desafios a cada dia. Exausta, mas muito feliz.
Continuo com o meu hobby em casa, fazendo sobremesas que gosto. Mirabolando gelatinas, assando meus bolos favoritos e por assim vai :) 
Esses dias fiz uma gelatina de tapioca com coco e café. AMO tapioca! :D
Cortei a gelatina de café em formato de estrelinhas, misturei tapioca com leite de coco e raspas de coco e o resultado ficou uma sobremesa cremosa com o sabor contrastante do café :)


;)

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Gelatina Yelp

Não sei se esse aplicativo tem no Brasil, mas aqui em LA é muito usado para conferir fotos e comentários sobre restaurantes (entre outros). É um tipo de guia com avaliações de consumidores.
O Yelp é bastante temido, pois as más avaliações tem o potencial de afetar os estabelecimentos. Tendo também o outro lado da moeda, reconhecimento e popularidade providos dos bons comentários de clientes ^^

Gelatina de morango e leite sabor Yelp :)


quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Gelatina WhatsApp

Desta vez foi a vez da gelatina WhatsApp!
Um aplicativo que eu usava muito no Brasil (antes de eu conhecer o KakaoTalk rs).
Esse app é muito popular entre os brasileiros e foi muito ameaçado pela companhias telefônicas. 

Gelatina de limão e leite sabor WhatsApp :)

sábado, 4 de novembro de 2017

NewYork Style Cheesecake com Amora

New York Style é o tipo de cheesecake mais denso. Fiz esse com amora ^^ (na verdade acho que deveria ter colocado mais amora, mas tudo bem).
Adoro a cor escura dessa fruta! Além de ser uma delícia quando ela estoura dentro da boca rs

Bom final de semana, pessoal! :)

quarta-feira, 1 de novembro de 2017

Gelatina KakaoTalk

KakaoTalk é um aplicativo de mensagens e chamadas muito popular entre os coreanos :)
A parte amarela é gelatina amarela sabor lima e a parte escura é de mirtilo misturado com morango rs.
Vamos comer gelatina de KakaoTalk! :D








:)

domingo, 29 de outubro de 2017

Gelatina de Água de Coco com Morango

Eu tinha água de coco na geladeira e acabei fazendo uma gelatina com ela. Este post não é um tutorial, ok~
 Adicionei fatias de morango e finalizei com creme batido e mini marshmallows tostadinhos.
Quando pretendo fazer uma gelatina transparente, normalmente uso água de coco ou bebida isotônica. Adoro o efeito "vidro" em poder ver os morangos nitidamente nessa sobremesa! 
Esse foi só um experimento. Tudo foi feito meio que a olho. Só fiquei brincando na cozinha mesmo rs..









Sketch bem terrível do que eu tinha em mente para essa gelatina kkkk


terça-feira, 24 de outubro de 2017

Temporada de Bolo de Banana

Eu tenho esse costume de ficar "viciada" em um certo ingrediente ou produto, e desta vez foi o bolo de banana rs. Toda vez que eu olhava para o meu forno e para algumas bananas em cima da mesa tinha vontade de fazer esse bolo!
Ele tem a textura mais densa por causa da banana. Chocolate amargo ou frutas secas combinam super bem com esse bolo. Um pedaço acompanhado de café é tudo de bom! :)
Cresci comendo bolo. Até hoje agradeço àquela pessoa que me cuidou quando criança, que arrumava a casa enquanto os meus pais trabalhavam e fazia bolos deliciosos. O nome dela é Geane, mas não sei se estou escrevendo o nome dela certo. A última notícia que tenho dela, e isso faz mais de décadas, é de que voltou para a sua terra natal no Nordeste, casou (de novo?) e estava fazendo o seu marido engordar por causa de suas comidas rs.
Eu nunca agradeci o suficiente pelos cuidados dela da época. E tenho lembranças tão boas de suas mãos experientes na cozinha. Seus bolos...hummmm...rs. Muito obrigada do fundo do meu coração, Ge! Aonde quer que você esteja...
No Brasil, onde nasci e cresci, não lembro de ter experimentado esse bolo de banana. Quando cheguei aqui em Los Angeles provei e adorei! Aliás, esse bolo é bem popular aqui. No começo não entendia por que chamavam de "banana bread" (pão de banana) e não de BOLO de banana. Mas é porque esse bolo não é muito doce e tem a textura meio densa como a de um pão fofo rs.
Bom, agora esse bolo vai na minha lista de bolos que adoro. Nessa lista também tem o bolo de fubá, de cenoura, de tapioca, entre outros rs...huuummmm...

Uma ótima semana, pessoal :)